西島豊造プロフィール！お米マイスターのおすすめ米を紹介するよ！

西島豊造さんはTVでもお馴染の「お米マイスター」です。
日々、美味しいお米を探していますが、西島豊造さんのプロフィールや、おすすめのお米を紹介します。

 

西島豊造プロフィール

西島豊造さんは、日本米穀小売商業組合連合会が認定する「五つ星お米マイスター」です。

西島豊造さんは、消費者が産地イメージで選ぶのではなく、自分の好みで選ぶようにして、産地の格差を無くしていこうと考えています。

五ツ星お米マイスターでもある、西島豊造さんが経営している、こだわり米専門店「スズノブ」には全国からたくさんのお米が集まります。

 

西島豊造さん直伝！お米を美味しくする方法！

・ お米の保存は冷蔵庫の野菜室で
きちんと保存しないと、時間がたつにつれて水分が飛んで硬くなってしまう。

・ お米を研ぎすぎないこと
研ぎすぎ、時間のかけ過ぎはお米の味が飛んでしまう

・ 炊飯器で蒸らし終わったら「ほぐす」こと
お米の旨みを閉じ込めることができる

これらの作業だけでも、今のお米が美味しくなります！

西島豊造さんのおすすめの米！

西島豊造さん曰く、ちゃんとした生産者が作る米はどれも美味いそうです。
ただ、食べる人の好みがありますので、美味いマズイは変わるそうですよ。

まずは、自分の好みを知ることです。
固めがいいか、柔らかめが好きか。
甘いのがいいのか、さっぱりした方がいいか。
喉ごしを重視するかなどです。
『コシヒカリ』など銘柄で選ぶのではなく、自分の味覚に合ったものを探すのがいいと思います。

日本のコメは、コシヒカリ系とササニシキ系の味があります。

どちらかというと、コシヒカリ系は粘り気があって味も強く、夕食やお弁当に合い、洋食メニューにも合わせやすい。
ササニシキ系はさっぱりとしていて喉ごしが良く、朝食向きで和食に合います。

現在のおすすめ米は、
コシヒカリ系では、『ミルキークイーン』『ゆめごこち』『ゆめぴりか』
ササニシキ系では『つや姫』『ななつぼし』だそうです。

このおすすめも、天候などの栽培状態で変わってしまうので、毎年の収穫時のチェックが必要ですね。

お腹減ってきました。
ご飯が食べたい・・・